Маффины из цельнозерновой муки с морковью и яблоком

Духовку разогреть до 200 градусов.

Подготовить форму для кексов (силиконовую смазать растительным маслом, металическую выложить бумажными формочками).

В средней посуде смешать сухое (тщательно):

1 cup цельнозерновой пшеничной муки

1/2 cup цельнозерновой овсяной муки

1 ст л сахара и щепотка соли

1 ч л пекарского порошка

1/2 ч л соды

по 1/4 ч л корицы и мускатного ореха

В маленькой миске смешать жидкое:

1 яйцо (взбить вилкой)

3/4 cup пахты

1/3 cup оливкового масла 

Натереть на мелкой терке 1 морковку и 1 яблоко (без кожуры).

Смешать с жидкими ингредиентами.

Ввести жидкое в сухое. Перемешать аккуратными движениями снизу вверх до соединения - движений 10-15, ровно столько, чтобы увлажнилась мука. Тут  важно смешать, но не перемешивать! Пусть останутся комочки- не страшно.

Разделить массу по формочкам, выложить с горкой.

Выпекать 25-30 минут.

Поскольку маффины совсем не сладкие, их вкусно сочетать с твердым сыром или кримчизом.