Полезная кростата с творогом, яблоками и виноградом

Спонтанность враг мой. Или друг?
Я пока не поняла.
Знаю точно лишь то, что такие моменты - когда сама толком не знаю чего хочу, рождают что-то особенное.
Так и сегодня. Просматривая свой пинтерест в поисках чего-то сладкого, но желательно полезного, заинтересовалась рецептами пирога с творогом и яблоками и галеты из ржаной муки. А потом на глаза попался еще и рецепт печенья из гречневой муки... Тут пазл и сложился.
В результате появилась необычная кростата. Тесто - смесь гречневой, цельнозерновой муки и отрубей, замешанное на оливковом масле и кипятке, которое кстати получается очень пластичным и лепится легко и приятно - как пластилин. Начинка - творог, лимон, яблоки, тимьян и виноград. При этом количество сахара минимальное и никакого сливочного масла, что радует. Ну и пользу гречневой и цельнозерновой муки стоит принять во внимание.

Результат необычный и на любителя несладкой и здоровой выпечки. Хороша для завтрака - прекарасный источник углеводов, витаминов, клетчатки и легкоусваиваемого белка.
А основу, которая получается довольно крепкой и зернистой (благодаря грубому помолу муки) можно также использовать для приготовления альтертанивной пицы.

Ниже рецепт и немного про пользу!

Полезная ватрушка

Таким же большим любителям творога, как и я, рецепт полезной ватрушки - беза сахара, масла и муки (3 столовые ложки не в счет! или же вообще исключите), но с полезной основой.

Завтрак... Зовите друзей!

Выходные завтраки я люблю нежно.
Утро, стакан воды с лимоном, прислушаться к себе и понять, что хочется.
Иногда планируешь за день до, чтобы купить продукты, если потребуется что-то особенное.
Потом сразу готовить, лучше не торопясь. И обязательно красиво накрытый стол!
Это своего рода ритуал.
И не понять мне тех, кто жалеет на это время или сил... - для меня это самый лучший и красивый момент дня.

Сам завтрак можно провести вдвоем или в кругу семьи, уютно устроившись на диване после, с второй чашкой кофе и чем-то сладким на десерт.
А можно пригласить друзей и хорошо провести время вместе. Кстати, завтрак о котором я расскажу дальше, начался в 11 утра и завершился в час ночи... Девочки такие девочки:)

И вариант с друзьями отлично подходит тем, кто любит готовить много и разное (это Я!) - ведь чем больше гостей, тем больше возможностей для экспериментов!


Теперь, собственно, переходим к самому завтраку.
Собирались мы девочками, но меню было довольно сытное, а не легкое и сладкое, как я планировала изначально. 
За основу был взят еврейский завтрак, которым в последнее время пестрит лента инстаграм - с яичницой, овощами и различными "намазками". Правда должна признаться в страшном - я добавила в завтрак немного мяса, чем хоть и разрушила саму идею в целом, но зато порадовала любителей мяса не столь принципиальных:)

Итак, в меню было: яичница с шпинатом, помидорками черри и кусочками говядины, салат овощной и несколько видов "намазок", которые и являются specialities еврейского завтрака. К намазкам несколько видов хлеба и сухарики, и мини-чизкейки на десерт.
Я ограничилась вышеперчисленным, но при желании можно добавить хумус, соусы на основе сметаны или йогурта, творог с зеленью, сыры и оливки, и прочие небольшие закуски.

Дальше - рецепты:

Воздушный творожный пирог

Нет-нет, это не кислотно зеленый кекс! Это мои неумелые руки, хромающий баланс белого и вообще отвратительного качество фото, которое я бы ни за что не стала показывать, если бы очень сильно не захотела поделиться рецептом...

В общем, как бы то ни было, в пару к недавнему творожному суфле еще и Воздушный творожный пирог.
Что интересно - творожная масса действительно получается очень воздушной - настолько, что в остывшем виде ее даже можно принять за очень легкий и пористый бисквит.
Но в "бисквите" нет и грамма муки, а пористость образуется в результате добавления взбитых белков. Да и на вкус с бисквитом у этого торта нет ничего общего - получается, что-то легкое, но сложно идентифицируемое на основе из песочно-овсяной крошки и с прослойкой из сухофруктов.

Итак, рецепт:

Воздушное творожное суфле

Я очень люблю творог. Сладкий - с йогуртом, медом и фруктами-ягодами, соленый - с сметаной, огурцом и зеленью, в сырниках и варениках, а больше всего - в запеканках и ватрушках.
И не смотря на то, что большинство рецептов творожных десертов не сильно отличаются друг от друга, если постараться, можно найти кое-что новое.

Этот рецепт из таких - Творожное суфле с шоколадно-овсяной крошкой и яблочной прослойкой. На этот раз даже без выпечки.

Вдохновилась им на cetrassezonas - правда там оно было в виде крема для торта, а я сделала в виде суфле, несколько изменив пропорции и добавив песочную крошку и прослойку.

В итоге получилось что-то совершенно волшебное - шоколадно-овсяный хрустящий краст и нежное творожное суфле.

проект weekend_breakfast

Небольшое вступление. 

Свои выходные завтраки, как оказалось, я снимаю чуть больше года - начало было осенью 2011. Сначала раз, потом другой и незаметно это вошло в привычку.

Потом была книга 3191 miles apart, вдохновившая меня на долгосрочный проект.

Ну и как-то само собой это стало обязательным пунктом выходного дня - приготовил, снял, позавтракал, выложл в instagram (признаюсь я addicted!). 

Снимаю исправно и не пропускаю ни одного дня, за исключением случаев, когда завтрака нет вовсе - что редко, но случается.

Один раз точно соберусь силами (к новому году обязательно, так что времени на сборы осталось немного), разложу все в хронолическом порядке и закажу наконец-то фото книгу на blurb. Должно получится 106/2012 - 106 завтраков одного года.

И лучше поздно чем никогда, поэтому теперь завтраки не только на  instagram, но и здесь.

Поехали.

PS: рецепты будут давать, только если на завтрак у нас что-то особенное. Но если есть интрес, что в тарелке и как это приготовить - спрашивайте, я отвечу:)

Суббота, 27/10 и воскресенье 28/10

PSS: В этот раз оба завтрака получились необычными и потому сегодня как раз с рецептами.

--------//--------

В пятницу вечером сделала целую пароварку яблок и  потому выходные получились яблочные... Что с ними делать - рассказываю ниже.