Картофельный салат c молодыми овощами

Обычно я говорю, что картошку не ем. Но потом вспоминаю про лето, молодой картофель и понимаю, что вру. Ем, и еще как ем!
Иногда просто отварную, с свежей зеленью, но чаще всего в виде картофельного салата. Причем строгих рецептов нет - иногда делаю с огурцом, редисом и укропом, иногда с свежими м малосольными огурцами, иногда с рукколой, базиликом и бальзамическим уксусом. Сыр - по настроению и желанию - брынза, фета, козий, а иногда и яйца.

А на днях придумала новый рецепт - с молодыми овощами. На рынке купила пучок молодой морковки, фасоль стручковую белую, молодой кабачок и целый пакет зелени и лука. Приготовить хотелось все сразу, пока свежее - так и появилась идея этого салата.

\

Готовим!

Котлеты и салат. Кинза, кориандр и зира.

Котлеты, лично для меня, всегда были блюдом советским.
В классическом понимании - обязательно с картофельным пюре и салатом из помидор, репчатого лука и сметаны. Такой привет из детства:)
Но такое сочетание редкость в нашем доме, и сегодня, если я готовлю котлеты, то стараюсь пробовать новые рецепты. И хотя вариантов разнообразить котлеты не так уж и много, миксуя специи, травы и зелень можно получить новый необычный вкус.
Ниже один из вариантов.