Картофельный салат c молодыми овощами

Обычно я говорю, что картошку не ем. Но потом вспоминаю про лето, молодой картофель и понимаю, что вру. Ем, и еще как ем!
Иногда просто отварную, с свежей зеленью, но чаще всего в виде картофельного салата. Причем строгих рецептов нет - иногда делаю с огурцом, редисом и укропом, иногда с свежими м малосольными огурцами, иногда с рукколой, базиликом и бальзамическим уксусом. Сыр - по настроению и желанию - брынза, фета, козий, а иногда и яйца.

А на днях придумала новый рецепт - с молодыми овощами. На рынке купила пучок молодой морковки, фасоль стручковую белую, молодой кабачок и целый пакет зелени и лука. Приготовить хотелось все сразу, пока свежее - так и появилась идея этого салата.

\

Готовим!

Котлеты и салат. Кинза, кориандр и зира.

Котлеты, лично для меня, всегда были блюдом советским.
В классическом понимании - обязательно с картофельным пюре и салатом из помидор, репчатого лука и сметаны. Такой привет из детства:)
Но такое сочетание редкость в нашем доме, и сегодня, если я готовлю котлеты, то стараюсь пробовать новые рецепты. И хотя вариантов разнообразить котлеты не так уж и много, миксуя специи, травы и зелень можно получить новый необычный вкус.
Ниже один из вариантов.

Салат с брокколи, зеленым горошком, козьим сыром, рукколой и базиликом

Разбирая фотографии, нашла еще один полезный и сытный обед.
Салат здесь очень похож на предыдущий. Только там брокколи, зеленый горошек, шпинат, фета и перепелиные яйца, а здесь - брокколи, зеленый горошек, руккола, козий сыр, базилик и оливки.
И на гарнир в отличие от предыдущей паровой рыбы, здесь куриное филе и печень, приготовленные на гриле.

Так что с некоторыми изменениям, но снова быстро и не сложно!

Салат с брокколи, зеленым горошком, сыром и перепелиными яйцами

На этом салате я уже четыре дня. Меняю только сыр и при желании добавляю основное (рыбу или птицу), а основные состовляющие остаются неизменными - шпинат, брокколи и горошек.

Готовится очень просто и быстро, и относится к категории обедов/ужинов, которые готовятся менее чем за 20 минут.
Делаем?

Два салата с курицей

Вот что вы готовите, когда хочется правильной и простой еды и желательно, чтобы сразу на несколько дней?
Я варю курицу. С цельной луковицей, морковкой и стеблем сельдерея, а также несколькими зернами душистого перца и кардамона, и парой штучек лаврового листа. Варю на медленном огне, обязательно слив первую воду, и долго - до тех пор пока мясо не начнет соскальзывать с косточек.
В общем полтора-два часа очень пассивной готовки и у вас готова отличная основа для обеда или ужина.
Кстати, бульон можно процедить, разлить по одноразовым пластиковым контейнерам и заморозить.

Ну а далее на свой вкус и исходя из личных предпочтений. Лично я чаще всего делаю салаты. Разные. Ниже один из них и кое-что из старых запасов...

Салат с курицей, весенними овощами и кинзой

Салат с семечками и козьим сыром

Если вы любите козий сыр, этот салат вам нужен обязательно!
Тем более что действий тут на 15 минут, большая часть которых уйдет на мытье и сушку листьев и овощей;)

Потребуется и процесс:

- микс салатных листьев - крупные порвать руками, мелкие оставить как есть + несколько листиков радиккио порезать ленточками
- 1 морковь - натереть на крупной терке или соломкой
- 1-2 стебля сельдерея - нарезать тонкими полосками наискосок
- горстка черри помидорок - разрезать пополам
- маленькая луковица (лучше красный лук) - порезать стрелками тонкими
- микс семечек (тыквенные, подсолнечные, кунжут) лучше чуть обжаренные и соленые
- козий сыр
- для заправки смешать пару ст.л. оливкового масла, по 1/2 ч.л. дижонской горчицы и меда и сок четвертинки лимона. хорошо все смешать (можно взболтать в банке)
- зелень (у меня петруш)

Смешать листья, морковь, сельдерей и лук, выложить в тарелку. Сверху - черри, сыр кусочками или покрошить и семечки. Полить заправкой и посыпать мелко порубленной зеленью.

Я съела две порции, если что...

Тыква. Много и разная.

Приготовтесь. Грядет "Ода Тыкве"…

Назвать по другому, все, что мне удалось собрать в один пост, не позволяют масштабы.

Начнем.

Если попросить меня составить список обязательных и любимых продуктов скажем в 5 позиций (ну вроде вещей, от которых невозможно отказаться или тех, что вы возьмете с собой на необитаемый остров), тыква обязательно будет в этой пятерке.

Причины? Все просто! 

Первое - это польза!

Тыква очень вкусный и полезный овощ, который содержит большое количество каротина и витаминов.

Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания.

Тыква настоящий ларец минеральных соединений. Она содержит в достаточном количестве кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк, а еще очень редко встречающийся в овощах, витамин К, который способствует укреплению сосудов и уменьшает кровоточивость.

Тыква низкокалорийная и отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма. Кроме того она нормализует водно-солевой баланс.

Второе - возможности!

При всей своей пользе тыква еще и удивительно универсальный продукт.

Ее можно варить, тушить, запекать, есть в сыром виде, готовить из нее супы, пюре, соусы для пасты, добавлять в каши и ризотто, делать с ней салаты и запеканки, кексы, пироги, сырники и даже смузи.

И кстати, в Китае тыквенные семечки считают средством от депрессии.

Ну чем не золотой овощ?? И вдобавок ко всем плюсам, цвет (ярко-оранжевый) и запах (медово-дынный) хорошей тыквы совершенно точно поднимут вам настроение на кухне.

И прежде чем перейти к рецептам, отмечу, что сортов тыкв великое множество и готовя то или иное блюдо, хорошо бы учитывать какой сорт подходит лучше.

У нас в Латвии, я чаще всего встречала, тыкву обыквновенную (разные сорта), мускатную, ореховую (butternut squash) и иногда спагетти (spaghetti squash). У всех этих видов разные цвет, вкус и главное текстура.

В рецептах я постараюсь отмечать какой сорт использовать лучше, если это принципиально, но сама я люблю смешивать. Да и вкусы, понятное дело, всегда индивидуальны.

Также я использую разные сорта масла (кунжутное и масло ореха) – на свой вкус и из учета, что более подходит блюду, но совершенно точно можно заменить любое из обозначенных масел на хорошее оливковое (ОМ).

И учитывая количество рецептов, которые я собрала в один гигантский пост, дальше по разделам: запеченая, тушеная, в салатах и сладкое.