Зимние супы

Как обычно, планы были наполеоновские, а по итогу...
Задумала я показать три моих любимых супа пюре: морковный с имбирем, картофельный с трюфельным маслом, овощной с чечевицей. По итогу, пока болела неделю, благополучно все три супа и приготовила, но вот до фотографий руки не дошли:( в болезни не до красоты и подскоков с фотоаппаратом.
А вчера методом импровизации появился еще один суп - тыквенный с булгуром и овсянкой (с обжаркой из случайно попавшего туда яблока и еще более случайной овсянки). Но получилось настолько здорово, что стоит занести его в список любимых и обязательных.

Ну и так как суп - блюдо довольно зимнее, дам рецепты сейчас, в том виде, что есть.

Маффины из цельнозерновой муки с морковью и яблоком

Духовку разогреть до 200 градусов.

Подготовить форму для кексов (силиконовую смазать растительным маслом, металическую выложить бумажными формочками).

В средней посуде смешать сухое (тщательно):

1 cup цельнозерновой пшеничной муки

1/2 cup цельнозерновой овсяной муки

1 ст л сахара и щепотка соли

1 ч л пекарского порошка

1/2 ч л соды

по 1/4 ч л корицы и мускатного ореха

В маленькой миске смешать жидкое:

1 яйцо (взбить вилкой)

3/4 cup пахты

1/3 cup оливкового масла 

Натереть на мелкой терке 1 морковку и 1 яблоко (без кожуры).

Смешать с жидкими ингредиентами.

Ввести жидкое в сухое. Перемешать аккуратными движениями снизу вверх до соединения - движений 10-15, ровно столько, чтобы увлажнилась мука. Тут  важно смешать, но не перемешивать! Пусть останутся комочки- не страшно.

Разделить массу по формочкам, выложить с горкой.

Выпекать 25-30 минут.

Поскольку маффины совсем не сладкие, их вкусно сочетать с твердым сыром или кримчизом.

проект weekend_breakfast

Суббота 17/11 и воскресенье 18/11

 

 

Суббота. Творог с зеленью и огурцом и свежевыпеченные печенье с сезамом и орехами.

Надо ли говорит, что печенье это как семечки....

 

Воскресенье. Глазунья, тост с шпинатом, индейка и овощи.

Яйца ем редко, но если хочется, то должно все быть красиво и основательно!

 

Воздушный творожный пирог

Нет-нет, это не кислотно зеленый кекс! Это мои неумелые руки, хромающий баланс белого и вообще отвратительного качество фото, которое я бы ни за что не стала показывать, если бы очень сильно не захотела поделиться рецептом...

В общем, как бы то ни было, в пару к недавнему творожному суфле еще и Воздушный творожный пирог.
Что интересно - творожная масса действительно получается очень воздушной - настолько, что в остывшем виде ее даже можно принять за очень легкий и пористый бисквит.
Но в "бисквите" нет и грамма муки, а пористость образуется в результате добавления взбитых белков. Да и на вкус с бисквитом у этого торта нет ничего общего - получается, что-то легкое, но сложно идентифицируемое на основе из песочно-овсяной крошки и с прослойкой из сухофруктов.

Итак, рецепт:

проект weekend_breakfast

Суббота 10/11 и воскресенье 11/11

Суббота. Солнечно-желтая.

Снова рисовая каша с тыквой, медом и сгущенкой. Правда на этот раз СИЛЬНО тыквенная и еще и с топленным молоком. Снова творожное суфле (эксперимент с вареной сгущенкой), вареные яйца, кукуруза, хлебцы, сыр, яблочный фреш.

Воскресенье. Омлет с черри, зеленый салат, крекер с сыром и обязательный морковный сок.

Кстати, что для многих классика (омлет), для меня самой - большая редкость и по большому желанию...

Воздушное творожное суфле

Я очень люблю творог. Сладкий - с йогуртом, медом и фруктами-ягодами, соленый - с сметаной, огурцом и зеленью, в сырниках и варениках, а больше всего - в запеканках и ватрушках.
И не смотря на то, что большинство рецептов творожных десертов не сильно отличаются друг от друга, если постараться, можно найти кое-что новое.

Этот рецепт из таких - Творожное суфле с шоколадно-овсяной крошкой и яблочной прослойкой. На этот раз даже без выпечки.

Вдохновилась им на cetrassezonas - правда там оно было в виде крема для торта, а я сделала в виде суфле, несколько изменив пропорции и добавив песочную крошку и прослойку.

В итоге получилось что-то совершенно волшебное - шоколадно-овсяный хрустящий краст и нежное творожное суфле.

проект weekend_breakfast

Суббота 03/11 и воскресенье 04/11

Суббота. Рисовая каша с тыквой, медом и сгущенкой и творожное суфле. 
Очень ранний завтрак человека, проснувшегося в 6 утра от голода. И морковный фреш за кадром.



Воскресенье. Омлет, крекеры с плавленным сыром и помидорами (мальчикам), снова каша (девочкам), воздушный творожный кейк и морковный сок.

Тут все просто по быстрому и сразу по делам. Вчерашнаяя каша для себя, омлет для Л.. И хорошо, что десерт в субботу вечером испекла!

Рецепты творожного суфле и воздушного кейка будут чуть позже.
А здесь дам рецепт каши для любителей послаще.