Яичница по гречески

В пару к недавнему завтраку я решила показать еще один, где главное блюдо - яичница по гречески. Дополнить ее можно свежим хлебом, овощами, любимыми сырами, паштетом или мясом. Ну и "намазки" из прошлого поста прекрасно подойдут.

Готовится она также в духовке и в большой форме. 

Понадобится:
яйца (я брала куриные и перепелиные)
сливочное масло - 10-20 г.
молоко или сливки - пара столовых ложек
фета - 50-100 г.
черные оливки - пусть будет из расчета 2-3 оливки на яйцо
петрушка, базилик

Возьмите форму для запекания. Духовку разогрейте до 180.

Заранее, в разные мисочки, покрошите руками фету и порубите мелко оливки и травы.

В форму положите кусочками сливочное масло и налейте молоко или сливки (смотря, что используете).
Поставьте в духовку до полного "растопленния" масла (минута-две).
Как масло расплавится, нужно быстро вылить в форму яйца, посыпать оливками и зеленью и сверху выложить сыр. И сразу же вернуть в духовку до готовности яиц.

Примечание: В идеале, желток должен оставаться жидким, чтобы в него можно было макать свежий хлеб. 

Оладьи из цукини с мятой и ветчиной

Такие оладьи хорошая альтернатива обычным блинам (не сладким, конечно) - вроде похоже на блинчики, но при этом в основе овощи. Получается не столь вредно и сытно.

И готовятся очень просто:

2 маленьких цукини
пара ломтиков постной ветчины
1 яйцо
3-4 веточки мятымолот
несколько перьев зеленого лука
1/2 кап муки
1/2 ч л разрыхлителя
черный молотый перец

Цукини натереть на терке, посолить и оставить на 5-10 минут. Потом отжать их хорошо руками (сойдет довольно много водых - ее вылить) и переложить в другую посуду.
Добавить мелко порубленную мяту и зеленый лук.
Вмешать яйцо, мелко нарезанную ветчину, тонкими полосочками (ее можно предварительно подсушить на сухой сковородке), и хорошо все смешать.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и черный перец. Второй раз не солим!
Добавить сухое в жидкое, перемешать.

Выпекать на оливком масле с двух сторон до готовности.
Масса получится довольно густой, поэтому удобнее всего выложить блинчики на сковороду мокрыми руками, слегка разровняв рукой.

Подавать со сметаной и салатом из свежих помидор и брынзы.

Завтрак... Зовите друзей!

Выходные завтраки я люблю нежно.
Утро, стакан воды с лимоном, прислушаться к себе и понять, что хочется.
Иногда планируешь за день до, чтобы купить продукты, если потребуется что-то особенное.
Потом сразу готовить, лучше не торопясь. И обязательно красиво накрытый стол!
Это своего рода ритуал.
И не понять мне тех, кто жалеет на это время или сил... - для меня это самый лучший и красивый момент дня.

Сам завтрак можно провести вдвоем или в кругу семьи, уютно устроившись на диване после, с второй чашкой кофе и чем-то сладким на десерт.
А можно пригласить друзей и хорошо провести время вместе. Кстати, завтрак о котором я расскажу дальше, начался в 11 утра и завершился в час ночи... Девочки такие девочки:)

И вариант с друзьями отлично подходит тем, кто любит готовить много и разное (это Я!) - ведь чем больше гостей, тем больше возможностей для экспериментов!


Теперь, собственно, переходим к самому завтраку.
Собирались мы девочками, но меню было довольно сытное, а не легкое и сладкое, как я планировала изначально. 
За основу был взят еврейский завтрак, которым в последнее время пестрит лента инстаграм - с яичницой, овощами и различными "намазками". Правда должна признаться в страшном - я добавила в завтрак немного мяса, чем хоть и разрушила саму идею в целом, но зато порадовала любителей мяса не столь принципиальных:)

Итак, в меню было: яичница с шпинатом, помидорками черри и кусочками говядины, салат овощной и несколько видов "намазок", которые и являются specialities еврейского завтрака. К намазкам несколько видов хлеба и сухарики, и мини-чизкейки на десерт.
Я ограничилась вышеперчисленным, но при желании можно добавить хумус, соусы на основе сметаны или йогурта, творог с зеленью, сыры и оливки, и прочие небольшие закуски.

Дальше - рецепты:

Салат с семечками и козьим сыром

Если вы любите козий сыр, этот салат вам нужен обязательно!
Тем более что действий тут на 15 минут, большая часть которых уйдет на мытье и сушку листьев и овощей;)

Потребуется и процесс:

- микс салатных листьев - крупные порвать руками, мелкие оставить как есть + несколько листиков радиккио порезать ленточками
- 1 морковь - натереть на крупной терке или соломкой
- 1-2 стебля сельдерея - нарезать тонкими полосками наискосок
- горстка черри помидорок - разрезать пополам
- маленькая луковица (лучше красный лук) - порезать стрелками тонкими
- микс семечек (тыквенные, подсолнечные, кунжут) лучше чуть обжаренные и соленые
- козий сыр
- для заправки смешать пару ст.л. оливкового масла, по 1/2 ч.л. дижонской горчицы и меда и сок четвертинки лимона. хорошо все смешать (можно взболтать в банке)
- зелень (у меня петруш)

Смешать листья, морковь, сельдерей и лук, выложить в тарелку. Сверху - черри, сыр кусочками или покрошить и семечки. Полить заправкой и посыпать мелко порубленной зеленью.

Я съела две порции, если что...

Зимние супы

Как обычно, планы были наполеоновские, а по итогу...
Задумала я показать три моих любимых супа пюре: морковный с имбирем, картофельный с трюфельным маслом, овощной с чечевицей. По итогу, пока болела неделю, благополучно все три супа и приготовила, но вот до фотографий руки не дошли:( в болезни не до красоты и подскоков с фотоаппаратом.
А вчера методом импровизации появился еще один суп - тыквенный с булгуром и овсянкой (с обжаркой из случайно попавшего туда яблока и еще более случайной овсянки). Но получилось настолько здорово, что стоит занести его в список любимых и обязательных.

Ну и так как суп - блюдо довольно зимнее, дам рецепты сейчас, в том виде, что есть.

Маффины из цельнозерновой муки с морковью и яблоком

Духовку разогреть до 200 градусов.

Подготовить форму для кексов (силиконовую смазать растительным маслом, металическую выложить бумажными формочками).

В средней посуде смешать сухое (тщательно):

1 cup цельнозерновой пшеничной муки

1/2 cup цельнозерновой овсяной муки

1 ст л сахара и щепотка соли

1 ч л пекарского порошка

1/2 ч л соды

по 1/4 ч л корицы и мускатного ореха

В маленькой миске смешать жидкое:

1 яйцо (взбить вилкой)

3/4 cup пахты

1/3 cup оливкового масла 

Натереть на мелкой терке 1 морковку и 1 яблоко (без кожуры).

Смешать с жидкими ингредиентами.

Ввести жидкое в сухое. Перемешать аккуратными движениями снизу вверх до соединения - движений 10-15, ровно столько, чтобы увлажнилась мука. Тут  важно смешать, но не перемешивать! Пусть останутся комочки- не страшно.

Разделить массу по формочкам, выложить с горкой.

Выпекать 25-30 минут.

Поскольку маффины совсем не сладкие, их вкусно сочетать с твердым сыром или кримчизом.

проект weekend_breakfast

Суббота 17/11 и воскресенье 18/11

 

 

Суббота. Творог с зеленью и огурцом и свежевыпеченные печенье с сезамом и орехами.

Надо ли говорит, что печенье это как семечки....

 

Воскресенье. Глазунья, тост с шпинатом, индейка и овощи.

Яйца ем редко, но если хочется, то должно все быть красиво и основательно!