Два салата с курицей

Вот что вы готовите, когда хочется правильной и простой еды и желательно, чтобы сразу на несколько дней?
Я варю курицу. С цельной луковицей, морковкой и стеблем сельдерея, а также несколькими зернами душистого перца и кардамона, и парой штучек лаврового листа. Варю на медленном огне, обязательно слив первую воду, и долго - до тех пор пока мясо не начнет соскальзывать с косточек.
В общем полтора-два часа очень пассивной готовки и у вас готова отличная основа для обеда или ужина.
Кстати, бульон можно процедить, разлить по одноразовым пластиковым контейнерам и заморозить.

Ну а далее на свой вкус и исходя из личных предпочтений. Лично я чаще всего делаю салаты. Разные. Ниже один из них и кое-что из старых запасов...

Салат с курицей, весенними овощами и кинзой

Куриный бургер с сладким перцец, специями и лаймом

Вот честно признаюсь, что составление меню для меня вечное мучение.
Потому что, как правило, я до последнего я не знаю, ЧТО ИМЕННО хочу. Плюс зачастую выбор зависит от наличия тех или иных продуктов в магазине или на рынке - тут мне уже "помогает" мой перфекционизм. К примеру, я лучше изменю меню, чем соглашусь делать салат не с теми листьями или с безвкусными овощами.
Поэтому часто бывает, что я выбираю несколько вариантов обеда или ужина, а окончательно определяюсь, уже делая покупки, а иногда и празбирая пакеты дома...

Вчера, на редкость, все оказалось просто и без лишних размышлений - захотелось куриный бургер, но относительно полезный и обязательно по новому рецепту. Благо такой был на примете - Chili Lime Chicken Burgers, который сразу запал мне в память цветами используемых ингридиентов (яркий красный перец, летне-зеленая зелень, и россыпь разноцветных специй)...

Готовила, как обычно, с отступлениями - не люблю когда строго по прравилам:)

 

Яичница по гречески

В пару к недавнему завтраку я решила показать еще один, где главное блюдо - яичница по гречески. Дополнить ее можно свежим хлебом, овощами, любимыми сырами, паштетом или мясом. Ну и "намазки" из прошлого поста прекрасно подойдут.

Готовится она также в духовке и в большой форме. 

Понадобится:
яйца (я брала куриные и перепелиные)
сливочное масло - 10-20 г.
молоко или сливки - пара столовых ложек
фета - 50-100 г.
черные оливки - пусть будет из расчета 2-3 оливки на яйцо
петрушка, базилик

Возьмите форму для запекания. Духовку разогрейте до 180.

Заранее, в разные мисочки, покрошите руками фету и порубите мелко оливки и травы.

В форму положите кусочками сливочное масло и налейте молоко или сливки (смотря, что используете).
Поставьте в духовку до полного "растопленния" масла (минута-две).
Как масло расплавится, нужно быстро вылить в форму яйца, посыпать оливками и зеленью и сверху выложить сыр. И сразу же вернуть в духовку до готовности яиц.

Примечание: В идеале, желток должен оставаться жидким, чтобы в него можно было макать свежий хлеб. 

Оладьи из цукини с мятой и ветчиной

Такие оладьи хорошая альтернатива обычным блинам (не сладким, конечно) - вроде похоже на блинчики, но при этом в основе овощи. Получается не столь вредно и сытно.

И готовятся очень просто:

2 маленьких цукини
пара ломтиков постной ветчины
1 яйцо
3-4 веточки мятымолот
несколько перьев зеленого лука
1/2 кап муки
1/2 ч л разрыхлителя
черный молотый перец

Цукини натереть на терке, посолить и оставить на 5-10 минут. Потом отжать их хорошо руками (сойдет довольно много водых - ее вылить) и переложить в другую посуду.
Добавить мелко порубленную мяту и зеленый лук.
Вмешать яйцо, мелко нарезанную ветчину, тонкими полосочками (ее можно предварительно подсушить на сухой сковородке), и хорошо все смешать.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и черный перец. Второй раз не солим!
Добавить сухое в жидкое, перемешать.

Выпекать на оливком масле с двух сторон до готовности.
Масса получится довольно густой, поэтому удобнее всего выложить блинчики на сковороду мокрыми руками, слегка разровняв рукой.

Подавать со сметаной и салатом из свежих помидор и брынзы.

Завтрак... Зовите друзей!

Выходные завтраки я люблю нежно.
Утро, стакан воды с лимоном, прислушаться к себе и понять, что хочется.
Иногда планируешь за день до, чтобы купить продукты, если потребуется что-то особенное.
Потом сразу готовить, лучше не торопясь. И обязательно красиво накрытый стол!
Это своего рода ритуал.
И не понять мне тех, кто жалеет на это время или сил... - для меня это самый лучший и красивый момент дня.

Сам завтрак можно провести вдвоем или в кругу семьи, уютно устроившись на диване после, с второй чашкой кофе и чем-то сладким на десерт.
А можно пригласить друзей и хорошо провести время вместе. Кстати, завтрак о котором я расскажу дальше, начался в 11 утра и завершился в час ночи... Девочки такие девочки:)

И вариант с друзьями отлично подходит тем, кто любит готовить много и разное (это Я!) - ведь чем больше гостей, тем больше возможностей для экспериментов!


Теперь, собственно, переходим к самому завтраку.
Собирались мы девочками, но меню было довольно сытное, а не легкое и сладкое, как я планировала изначально. 
За основу был взят еврейский завтрак, которым в последнее время пестрит лента инстаграм - с яичницой, овощами и различными "намазками". Правда должна признаться в страшном - я добавила в завтрак немного мяса, чем хоть и разрушила саму идею в целом, но зато порадовала любителей мяса не столь принципиальных:)

Итак, в меню было: яичница с шпинатом, помидорками черри и кусочками говядины, салат овощной и несколько видов "намазок", которые и являются specialities еврейского завтрака. К намазкам несколько видов хлеба и сухарики, и мини-чизкейки на десерт.
Я ограничилась вышеперчисленным, но при желании можно добавить хумус, соусы на основе сметаны или йогурта, творог с зеленью, сыры и оливки, и прочие небольшие закуски.

Дальше - рецепты: