проект weekend_breakfast

Суббота 17/11 и воскресенье 18/11

 

 

Суббота. Творог с зеленью и огурцом и свежевыпеченные печенье с сезамом и орехами.

Надо ли говорит, что печенье это как семечки....

 

Воскресенье. Глазунья, тост с шпинатом, индейка и овощи.

Яйца ем редко, но если хочется, то должно все быть красиво и основательно!

 

Воздушный творожный пирог

Нет-нет, это не кислотно зеленый кекс! Это мои неумелые руки, хромающий баланс белого и вообще отвратительного качество фото, которое я бы ни за что не стала показывать, если бы очень сильно не захотела поделиться рецептом...

В общем, как бы то ни было, в пару к недавнему творожному суфле еще и Воздушный творожный пирог.
Что интересно - творожная масса действительно получается очень воздушной - настолько, что в остывшем виде ее даже можно принять за очень легкий и пористый бисквит.
Но в "бисквите" нет и грамма муки, а пористость образуется в результате добавления взбитых белков. Да и на вкус с бисквитом у этого торта нет ничего общего - получается, что-то легкое, но сложно идентифицируемое на основе из песочно-овсяной крошки и с прослойкой из сухофруктов.

Итак, рецепт:

проект weekend_breakfast

Суббота 10/11 и воскресенье 11/11

Суббота. Солнечно-желтая.

Снова рисовая каша с тыквой, медом и сгущенкой. Правда на этот раз СИЛЬНО тыквенная и еще и с топленным молоком. Снова творожное суфле (эксперимент с вареной сгущенкой), вареные яйца, кукуруза, хлебцы, сыр, яблочный фреш.

Воскресенье. Омлет с черри, зеленый салат, крекер с сыром и обязательный морковный сок.

Кстати, что для многих классика (омлет), для меня самой - большая редкость и по большому желанию...

Воздушное творожное суфле

Я очень люблю творог. Сладкий - с йогуртом, медом и фруктами-ягодами, соленый - с сметаной, огурцом и зеленью, в сырниках и варениках, а больше всего - в запеканках и ватрушках.
И не смотря на то, что большинство рецептов творожных десертов не сильно отличаются друг от друга, если постараться, можно найти кое-что новое.

Этот рецепт из таких - Творожное суфле с шоколадно-овсяной крошкой и яблочной прослойкой. На этот раз даже без выпечки.

Вдохновилась им на cetrassezonas - правда там оно было в виде крема для торта, а я сделала в виде суфле, несколько изменив пропорции и добавив песочную крошку и прослойку.

В итоге получилось что-то совершенно волшебное - шоколадно-овсяный хрустящий краст и нежное творожное суфле.

проект weekend_breakfast

Суббота 03/11 и воскресенье 04/11

Суббота. Рисовая каша с тыквой, медом и сгущенкой и творожное суфле. 
Очень ранний завтрак человека, проснувшегося в 6 утра от голода. И морковный фреш за кадром.



Воскресенье. Омлет, крекеры с плавленным сыром и помидорами (мальчикам), снова каша (девочкам), воздушный творожный кейк и морковный сок.

Тут все просто по быстрому и сразу по делам. Вчерашнаяя каша для себя, омлет для Л.. И хорошо, что десерт в субботу вечером испекла!

Рецепты творожного суфле и воздушного кейка будут чуть позже.
А здесь дам рецепт каши для любителей послаще.

Тыква. Много и разная.

Приготовтесь. Грядет "Ода Тыкве"…

Назвать по другому, все, что мне удалось собрать в один пост, не позволяют масштабы.

Начнем.

Если попросить меня составить список обязательных и любимых продуктов скажем в 5 позиций (ну вроде вещей, от которых невозможно отказаться или тех, что вы возьмете с собой на необитаемый остров), тыква обязательно будет в этой пятерке.

Причины? Все просто! 

Первое - это польза!

Тыква очень вкусный и полезный овощ, который содержит большое количество каротина и витаминов.

Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания.

Тыква настоящий ларец минеральных соединений. Она содержит в достаточном количестве кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк, а еще очень редко встречающийся в овощах, витамин К, который способствует укреплению сосудов и уменьшает кровоточивость.

Тыква низкокалорийная и отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма. Кроме того она нормализует водно-солевой баланс.

Второе - возможности!

При всей своей пользе тыква еще и удивительно универсальный продукт.

Ее можно варить, тушить, запекать, есть в сыром виде, готовить из нее супы, пюре, соусы для пасты, добавлять в каши и ризотто, делать с ней салаты и запеканки, кексы, пироги, сырники и даже смузи.

И кстати, в Китае тыквенные семечки считают средством от депрессии.

Ну чем не золотой овощ?? И вдобавок ко всем плюсам, цвет (ярко-оранжевый) и запах (медово-дынный) хорошей тыквы совершенно точно поднимут вам настроение на кухне.

И прежде чем перейти к рецептам, отмечу, что сортов тыкв великое множество и готовя то или иное блюдо, хорошо бы учитывать какой сорт подходит лучше.

У нас в Латвии, я чаще всего встречала, тыкву обыквновенную (разные сорта), мускатную, ореховую (butternut squash) и иногда спагетти (spaghetti squash). У всех этих видов разные цвет, вкус и главное текстура.

В рецептах я постараюсь отмечать какой сорт использовать лучше, если это принципиально, но сама я люблю смешивать. Да и вкусы, понятное дело, всегда индивидуальны.

Также я использую разные сорта масла (кунжутное и масло ореха) – на свой вкус и из учета, что более подходит блюду, но совершенно точно можно заменить любое из обозначенных масел на хорошее оливковое (ОМ).

И учитывая количество рецептов, которые я собрала в один гигантский пост, дальше по разделам: запеченая, тушеная, в салатах и сладкое.

проект weekend_breakfast

Небольшое вступление. 

Свои выходные завтраки, как оказалось, я снимаю чуть больше года - начало было осенью 2011. Сначала раз, потом другой и незаметно это вошло в привычку.

Потом была книга 3191 miles apart, вдохновившая меня на долгосрочный проект.

Ну и как-то само собой это стало обязательным пунктом выходного дня - приготовил, снял, позавтракал, выложл в instagram (признаюсь я addicted!). 

Снимаю исправно и не пропускаю ни одного дня, за исключением случаев, когда завтрака нет вовсе - что редко, но случается.

Один раз точно соберусь силами (к новому году обязательно, так что времени на сборы осталось немного), разложу все в хронолическом порядке и закажу наконец-то фото книгу на blurb. Должно получится 106/2012 - 106 завтраков одного года.

И лучше поздно чем никогда, поэтому теперь завтраки не только на  instagram, но и здесь.

Поехали.

PS: рецепты будут давать, только если на завтрак у нас что-то особенное. Но если есть интрес, что в тарелке и как это приготовить - спрашивайте, я отвечу:)

Суббота, 27/10 и воскресенье 28/10

PSS: В этот раз оба завтрака получились необычными и потому сегодня как раз с рецептами.

--------//--------

В пятницу вечером сделала целую пароварку яблок и  потому выходные получились яблочные... Что с ними делать - рассказываю ниже.

Только польза и ноль калорий.

Привет! Начнем по-немногу.
И начнем с полезного и сезонного. С тыквы, груш и яблок. Тыква пойдет отдельным постом, а сегодня сладкое - запеченные груши и яблочный  "пирог" без угрызений совести.

Про "ноль калорий" конечно обманываю - не бывает таких десертов, к сожалению, но кое-чем щадяещим и, главное, полезным, могу поделиться.

Запеченные груши

Духовку разогреть до 190 градусов.

Груши (далее из расчета на 6 средних груш) разрезать на половинки, ложкой удалить сердцевинку и выложить их в форму для запекания.
Далее - полить соком лимона (1 маленький), посыпать коричневым сахаром (1 ч.л.) и смазать растопленным сливочным маслом (1 ч.л.).
Для вкуса - посыпать груши кардамоном (на кончике ножа) и свежим тимьяном - идеальное сочетание!
При желании можно добавить немного порубленного миндаля или, если совсем ничего нет, ограничиться просто корицей.

Добавить в форму пару столовых ложек воды и в духовку - груши должны стать мягкими (проверяйте вилкой - должна легко входить и вниматься), но не размякнуть.

Ну а дальше как позволит совесть - ешьте с простым йогуртом, с творогом, с сырниками или, если сильно исхудали и вам ничто не страшно, с большим куском бри и медом:)

Яблочный  "пирог"

Кажется обычный яблочный пирог? Но нет! Рассказываю:)

Духовку разогреть до 190 градусов. 

Яблоки (6-7 штук) очистить от сердцевины (для этого понадобится специальный нож, который позволяет вырезать сердцевину, не разрезая яблоко) и нарезать тонкими кружками.

Сухофрукты (можно изюм, клюкву, курагу (ее мелко порезать)) промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Потом отжать воду и в сторону.

Приготовить заливку - сок апельсина (один большой) , можно даже с мякотью, смешать с 1-2 ст.л. меда (по вкусу) и корицей. Хорошо перемешать, туда же сухофрукты.

Залить этой смесью яблоки, аккуратно перемешать руками, стараясь не ломать дольки, и выложить в форму для запекания - красоту не соблюдая, за исключением последнего ряда - тут постарайтесь уложить яблоки как на настоящем яблочном пироге, чтобы скрыть суть и сохранить иллюзию:)

Сверху также как и грущи можно посыпать рубленным орехом. И не забудьте вылить поверх все остатки заливки.

И в духовку минут на 30, и потом по обстоятельствам, исходя из сорта яблок - они должны быть мягкими, но еще держать форму!

Ну а далее принцип такой же как и с грушами - сам десерт получается безвредным, и в этом случае еще и особо полезным (про пользу печеных яблок, нужные организму калий, железо, витамин С и пектин не рассказываю). Ну а чем его дополнить решаете сами - я бы предложила йогурт, крем из риккоты или классику - шарик пломбира...

Приятного аппетита! Осень может быть прекрасной;)

Начало

Я не могу похвастаться идеально верным образом жизни – я игнорирую спорт, люблю поесть на ночь и иногда перебарщиваю с сладким. Да что уж скромничать - лучшей терапией против всех бед я считаю кусочек свежеиспеченного яблочного тарта с корицей и шариком сливочного мороженого. Или квадратик шоколадного брауни с свежей малиной. Или домашнее овсяное печенье с тимьяном, клюквой и орехами. Или... Ну в общем, вы поняли...

Но в целом, когда я держу себя в руках, в моем меню много овощей и фруктов, постное мясо и рыба, и иногда полезные дессерты. И да — я спец по салатам!
Поэтому здесь будет много рецептов - по возможности разных и понятных, полезных и быстрых. И вкусных, разумеется.

И еще я влюбленна в утро и выходные завтраки. И хотя я уже давно веду свой личный проект на Instagram, фиксируя каждую субботу и воскресенье свой завтрак под тегом weekend_breakfast, давно хотела перевести его на более широкую платформу.
Так что раз в неделю, в выходные, я планирую делиться фотографими своих честных завтраков - иногда обильных и сытных, после которых мучает совесть, иногда легких и правильных. В общем, как пойдет:)

Другой мой личный тег на  Instagram alesjasfood.

А здесь совсем скоро появиться много всего! Голодных не останется:)